Quenelles aux endives.

Pour préparer ce plat pour deux personnes, il vous faut :
4 grosses quenelles lyonnaises ou 6 petites, nature ou au poulet.
6 endives
Une échalote
Quelques brins de persil ou ciboulette
sel, poivre
Un peu d'huile d'olive.

Faire revenir tout doucement l'échalote, coupée grossièrement, dans un peu d'huile d'olive.

Couper les endives en deux, dans la longueur, en enlevant le trognon qui donne de l'amertume, les passer sous l'eau.
Les disposer en rond dans la poêle
Saler, poivrer.

Couvrir et faire cuire à feu doux une vingtaine de minutes..
Passer dans un peu de beurre les quenelles.
Les mettre sur les endives et cuire à couvert une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles gonflent...
Quelques brins d'herbe pour la déco..
et déguster.

Et voilà ! Pas pris la photo assez tôt... les quenelles se sont dégonflées... mais c'était bien bon !

Pas interdit d'ajouter quelques lardons grillés !

Vieira da Silva  (Lisbonne 1908 - Paris -  1992) est un peintre français d'origine portugaise...

En ce début d'année, voici mes voeux  qui sont bien reflétés dans ce texte coloré.

"un bleu céruleum pour voler haut
un bleu de cobalt pour le bonheur
un bleu d'outremer pour stimuler l'esprit
un vermillon pour faire circuler le sang allègrement
un vert mousse pour apaiser les nerfs
un jaune d'or pour la richesse
un violet de cobalt pour la rêverie
une garance qui fait entendre le violoncelle
un jaune barite pour la science-fiction, la brillance, l'éclat
un ocre jaune pour accepter la terre
un vert Véronèse pour la mémoire du printemps
un indigo pour pouvoir accorder l'esprit à l'orage
un orange pour exercer la vue d'un citronnier au loin
un jaune citron pour la grâce
un blanc pur pour la pureté
un terre de Sienne naturelle pour la transmutation de l'or
un noir somptueux pour voir Titien
une terre d'ombre pour mieux accepter la mélancolie noire
une terre de Sienne brûlée pour le sentiment de durée "

Viera da Silva,
(Le Testament)

http://images.google.fr/images?hl=fr&q=Viera+da+Silva,&um=1&ie=UTF-8&sa=X&oi=image_result_group&resnum=1&ct=title

A l'eau ! A l'eau !

Dans ma  bonne ville , Il fait froid.... il neigeote... il pleuvote.... c'est la saison...

Quand je rentre dans le hall de mon immeuble, suis vite réchauffée....
et je ferme rapidement mon parapluie pour ne pas maltraiter le carrelage de l'entrée ou la moquette de l'étage...

Et bien !  figurez-vous que depuis une semaine aujourd'hui.... je fais un pas de géante... tout en abritant ma tête, pour franchir la porte de mon appartement...

Pourquoi ? regardez..... de fines gouttelettes, plus ou moins grises,  tombent en cadence du plafond....

J'ai l'impression de marcher sur des coussinets épais..... qui font floc...floc...

J'ai mis un joli seau rose pour récolter ce divin liquide.... non... pas divin... il ne tombe pas du ciel ....mais de chez mon voisin du-dessus....

Bien sûr, je l'ai prévenu ! "Ca ne peut pas venir de chez moi, pas possible " me dit-il ?

Un technicien est venu vendredi.... il allait faire des tests...

Le goutte à goutte s'est arrêté...
j'ai enlevé mon joli seau rose....
et surprise hier matin... j'ouvre ma porte.... et il pleut fort....

Depuis, je vide régulièrement mon petit seau rose....

Finalement le voisin du dessus vient de me dire qu'il s'est servi de son lave-vaisselle et que le problème venait peut-être de ce fait.... Il ne va plus s'en servir... pour voir....
Un technicien viendra mardi !!!
Le goutte à goutte continue et moi je vais vider régulièrement mon petit seau rose....

Fermer ses arrivées d'eau intérieures et ....son compteur général .... c'est la première idée que j'aurais eue.... et faire diligence auprès du réparateur ...pour que mon voisin du-dessous ne soit plus embêté !

Mais dans la gêne.....

Non, je n'ai pas fait une fote dans mon titre...

Kim Joon n'a pas besoin de toile pour peindre...  il lui suffit d'avoir un bras, une jambe, un corps ... qu'il couvre de couleurs...

Regardez ici : 

http://www.kimjoon.co.kr/joon/bbs/board.php?bo_table=j_2008

Les petites vidéos sont... surprenantes...

Comme d'habitude, les grenouilles n'ont pas été à la fête pour les Fêtes...Aillées, beurrées, persillées....

J'ai opté... pour les verrines....
Celles de Picard sont très bonnes....
Mais le plaisir de les faire ....

Voici ma dernière recette réalisée il y a peu de temps........ je ne sais plus où je l'ai trouvée....

Bavarois de betterave au chèvre frais et sa mousse de roquette

Préparation : 30min
Cuisson : 10min

-100g de betterave cuite
-10cl de crème fleurette
-80g de chèvre frais
-½ feuille de gélatine
-1cc de sésame - -sel

-50g de roquette
-20cl de crème fleurette
-Une noisette de beurre
-Sel

Mixez la betterave, le chèvre frais et le sésame. Salez.

Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide, essorez la et faite la fondre au micro-onde dans une cuillère à soupe  d’eau, 15 secondes. L’ajouter au mélange.

Incorporez la crème fleurette montée en chantilly.

Versez cette mousse dans 6 verrines, ne pas remplir au delà des 2/3
Laissez figer au réfrigérateur minmum i 6h.

Faites suer la roquette dans un peu de beurre et laissez cuire 10min.
Placez la roquette et la crème dans votre robot et mixez.

Filtrez ...Secouez bien et mettez au frais minimum 2h.
Au moment de servir, placez la mousse de roquette sur le bavarois.

Ne pas avaler... la fève !