29 septembre 2009

Caponata ou canapota ?

Caponata ou canapota ?

Qu'importe ! ce plat est délicieux !

PLAT_SICILIEN

On entend souvent que ses origines remontent à la cuisine arabe, mais en fait, c’est un plat typiquement sicilien........

"A table, on oublie les ennuis"

(Proverbe sicilien)

L'été se prolonge par ces belles journées ensoleillées....
Les légumes colorés et plein de vitamines de cette recette, sont encore sur les étals du marché...

LEGUMES

Mettons les à notre menu....

Ingrédients :
Pour 8 personnes

600 g d’aubergines
600 g de poivrons verts
2 oignons
4 tomates
150 g d’olives vertes dénoyautées
60 g de câpres
1 côte de céleri
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 demi-verre d’eau
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
5 cuillères à soupe de d’huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin

Préparation :

Lavez les aubergines sans les éplucher.
Coupez-les en petits dés de 1 cm de côté environ.
Mettez-les dans une passoire, saupoudrez légèrement de sel
et laissez dégorgez pendant une heure.

Après dégorgement, lavez-les à l’eau courante,
épongez-les,
puis faites-les revenir 15 minutes à feu vif
dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Salez, poivrez.
Réservez.

Lavez les poivrons,
épluchez-les grossièrement avec un couteau économe.
Ouvrez chacun en deux, ôtez les graines et le filament blanc,
coupez en lanières d’environ 1 cm de large,
puis faites-les revenir 15 minutes
dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Réservez.

POIVRONS

Rajoutez si nécessaire un peu d’huile dans la poêle
et faites revenir les oignons coupés en fines lamelles.
Ils doivent rester blonds pendant toute la cuisson.

Lorsque l’oignon est bien fondu,
ajoutez les tomates pelées, épépinées
et coupées en morceaux.
Quand l’ensemble est souple et fondu,
ajoutez les olives, les câpres
et la côte de céleri coupée en petits dés.
Mélangez.

Ajoutez ensuite les aubergines
et les poivrons et remuez l’ensemble pendant 5 minutes environ
avec un peu d’huile si nécessaire.

Ajoutez le mélange du vinaigre, d’un demi-verre d’eau et du sucre.
Versez dans le plat,
remuez et mettez la préparation au frais pendant 24 heures.

Se plat se conserve au frais

2 à 3 jours et se mange froid

Plus il attend, meilleur il est.

PLAT_TERMINE

Posté par MamiNet à 22:57 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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