C'est Mardi-gras !

Une occasion de faire toutes sortes de beignets.....

Selon les régions, des oreillettes.... des merveilles....  des roussettes, des corvechets. Ne pas oublier le bottereau, le tourtisseau, le crouchepette.... les Robigneaux, les "crottes d'âne" ou "crottes de poilus"... la queue de castor....

les croustillons...

Chez nous à Lyon, les bugnes........ je vous ai déjà donné la recette ! Ah ! Ca bugne !

En Vendée,  après les tourtisseaux, les "mollets de dames"....... des petits beignets tout ronds, comme les mollets......

Mais il y a aussi, les incontournables "Pets de nonnes"....

Pourquoi ce nom ?

Selon la légende,  la naissance du pet de nonne se situe à l’Abbaye de Marmoutier, réputée à l'époque pour sa cuisine.....

Alors qu’on préparait un festin pour le repas de la Saint-Martin,  où l’archevêque de Tours devait bénir une relique du manteau du saint patron tourangeau,....tout le monde s'affairait autour des fourneaux......

« Soudain, un bruit étrange et sonore, rythmé, prolongé, semblable à un gémissement d'orgue qui s'éteint, puis aux plaintes mourantes de la brise qui soupire dans les cloîtres, vient frapper de stupeur l'oreille indignée des bonnes soeurs. »

Les religieuses s’esclaffèrent....   

L'auteur de ce bruit, une novice de l'Abbaye,  prénommée Agnès, très gênée,  aurait alors chancelé et malencontreusement laissé  tomber une cuillerée de pâte  dans une marmite de graisse chaude.....

Ainsi naquit ce type de beignet en France, léger comme un souffle.....que certains préfèrent nommer    « beignet de vent » ou « soupir de nonne ».

Pour confectionner ces petits pets de nonnes parfumés......
Il faut : 

- 150 g farine
- 3 oeufs
- 50 g beurre
- 40 g sucre
- parfum (rhum ou fleur d'oranger)
- 1 pincée de sel
-  friture (huile tournesol ou arachide)

Mettre 1/4 l d'eau à chauffer avec le beurre, le sel, le sucre,
A ébulition, retirer du feu,
Ajouter d'un seul coup la farine,
Mélanger énergiquement.
Remettre sur le feu,
Mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole.
Hors du feu ajouter les oeufs, un par un en battant fortement
Puis ajouter le parfum.
Faire chauffer la friture,
Mettre la pâte par morceaux gros comme des noix.
Retournez les pets ....
Lorsqu'ils sont dorés, les égoutter,
Les saupoudrer de sucre glace et  servir ......

Les enfants peuvent se déguiser en ce jour.... faire la fête.... comme autrefois !

avant de commencer le Carême.... qui nous conduira à Pâques... et pâquerettes !

Quelquefois,  la cuisine de tous les jours m'ennuie. .........

Quand on se dit : que vais je préparer pour le repas ?

Car bien sûr, il faut faire vite.... équilibré.... diététique....

pas trop onéreux, et autant que possible succulent et savoureux !

Mais quand je reçois la famille, les amis, où quand j'en ai envie tout simplement :

j'épluche, je gratte, je coupe, je râpe, je ciselle,

j'émince, je blanchis, j'échaude, je décante,

déglace, dégorge, délaye, dessèche, concasse,

bride, farcis.......

et je flambe, je braise, je dore, je mijote...

sans oublier de faire macérer, infuser, frémir, mariner,

réduire, revenir, sauter....

et puis je chemise, j'abaisse, je fraise, je glace,

je larde, je lie, je manie.... et aussi,

je monde,  je mouille,

je nappe, je pare, je pique, je poche,

je sangle et... je fonce.... ..... !

Et la DECO !!!

Très importante la déco... jolis plats...belles couleurs..... fleurs de saison...

Et le regard des invités... gourmands et l'eau à la bouche.......

"Mon grain de sel" :

La cuisine n'est  t'elle pas un art ?
et à LYON, capitale de la gastronomie,
personne, je pense, ne dira  le contraire !

Bon appétit à tous !!!

Pssitt. !!!!

Je peux bien vous l'avouer maintenant.... je n'ai pas fait tout ça....
surtout pas en même temps... mais on me dit bonne cuisinière....

et  puis,  je n'ai pu résister au plaisir de vous faire partager
tous ces termes culinaires.... ...
évocateurs.... ....

Quant  aux ustensiles,  vous savez : avec une poêle, une cocotte,
un fouet, une casserole.. et une passoire... et un robot............. et l'indispensable cul de poule !
on fait beaucoup de choses..........

Ah ! aussi : n'oubliez pas les épices !!!!

Jacinthe :
L'insouciance ou la bienveillance

Tulipe :    
L'orgueil

Hibiscus :   
Fragile

Zinnia :      
Faites attention.
Pensez aux amis absents...

Jasmin blanc :
Amabilité

Olivier :         
Réconciliation.

Orchidée :      
Amour raffiné et mystérieux

Lilas mauve :   
Mon cœur est à vous.
M'aimez-vous encore ?

J'ai dix ans...
Je sais que c'est pas vrai mais j'ai dix ans...
Laissez-moi rêver que j'ai dix ans
Ça fait bientot deux ans que j'ai dix ans...
Ça parait bizarre mais
Si tu m'crois pas hé !
T'ar ta gueule à la récré !

Tu as dix ans ???
je sais que c'est pas vrai ....!!!
Mais continue de rêver !
Tu vas à l'école
T'entends de belles paroles ?
Ne rigole pas !

clic !

Le mercredi tu vas au foot ?
Quand tu reviens t'es out !
des billes pleins les poches..
Les filles sont des cloches...
Continue de rêver mon enfant !

Clic !

t'as dix ans ???
Je sais que c'est pas  vrai......
Mais je vais m'en assurer
Un dimanche ensoleillé
et te couvrir de baisers
Hé ! Hé !

clic !

Merci à Alain Souchon et à mon amie Nicole 

Les hirondelles sont des oiseaux  migrateurs familiers qui installent  leurs  nids près des habitations (traditionnellement dans les granges et étables).

C'est vrai,  dans Notre  maison de campagne, en Bresse, les nids les attendent...... Elles reviennent chaque année, à nous de ne pas oublier de fermer la porte de la grange.......

Elles  symbolisent traditionnellement l'arrivée du printemps, car leur retour d'hivernage en Afrique se fait dès les premiers beaux jours, pour nicher et se reproduire en Europe.

Dès que les petits sont autonomes, les hirondelles se mettent à préparer la migration suivante en accumulant les réserves de graisse nécessaires. Mais avant d'être autonome, chaque oisillon semble se résumer à un bec tant celui-ci est ouvert. Il attend que ses parents lui apportent une pleine becquée d'insectes

L'hirondelle retrouve le lieu où elle nichait l'année passée, lorsqu'elle revient d'Afrique. Ce qui explique peut-être qu'elle ne recolonise que difficilement les villes d'où elle a disparu, même quand les conditions de pollution ou de menaces pour elle semblent avoir diminuées.

L'hirondelle au printemps cherche les vieilles tours
Débris où n'est plus l'homme, où la vie est toujours ;
La fauvette en avril cherche, ô ma bien-aimée,
La forêt sombre et fraîche et l'épaisse ramée,
La mousse, et, dans les noeuds des branches, les doux toits
Qu'en se superposant font les feuilles des bois.
Ainsi fait l'oiseau. Nous, nous cherchons, dans la ville,
Le coin désert, l'abri solitaire et tranquille,
Le seuil qui n'a pas d'yeux obliques et méchants,
La rue où les volets sont fermés ; dans les champs,
Nous cherchons le sentier du pâtre et du poëte ;
Dans les bois, la clairière inconnue et muette
Où le silence éteint les bruits lointains et sourds.
L'oiseau cache son nid, nous cachons nos amours.

Victor HUGO (1802-1885)
(Recueil : Les contemplations)

Et Zola de dire : "l'amour, comme les hirondelles, porte bonheur aux maisons"... ......

LYON, vue de Fourvières

Aujourd'hui, un p'tit tour en chansons.... de vieux airs lyonnais, souvent méconnus...

La chanson de Lyon.... Ecoutez

Sur les quais de Lyon... Ici

Bonjour Lyon.... Chantez 

Photo prise à travers la vitre de la Grande Librairie

Le Rhône et la Saône....Nos deux fleuves   ..........     le troisième étant le Beaujolais, tout le monde le sait !

Mon Côteau de la Croix Rousse.... Allez-y

La Lyonnaise..... Fenotte ?

La marche des Petits Canuts... OYE !

Dans les rues du Vieux Lyon..... ICI      

Mon Beau Lyon..... Ecoutez

Chantons les gratons

Toujours à travers la vitre !

Toutes les chansons ne sont pas là.... Il y a aussi : Le sourire de Lyon....La cité close....Du Beaujolais et des gratons....La Java du sécateur..... et il y a aussi Guignol !

Source                                   

Quelques astuces... pour votre téléphone portable... Ca peut toujours servir...

ICI

Un peu d'attente....

BON DIMANCHE !